Les légumes

Amsoi

 

 

L'amsoi, est un chou à feuilles séparées et vertes, il a un goût relevé.

Les jeunes pousses peuvent se manger en salde ou comme légume.

Si on ne coupe pas trop profondément, la plante peut donner plusieurs récoltes. 

Supporte très bien le gel.

Il est  conseillé de ne pas semer entre la mi-mai et la fin juin.

Millet est un terme qui désigne en plusieurs espèces de plantes de la famille des Poacées.

Ce sont des céréales vivrières, cultivées dans les zones sèches, notamment en Afrique et en Asie. Elles sont souvent appelées aussi mil.

Le millet est un aliment énergétique, nutritif, recommandé pour les enfants et les personnes âgées.

Le millet est considéré comme une céréale sans gluten.

Les pois congo

Le piment de Cayenne

Il est aussi appelé poivre de Cayenne ou piment enragé parce que sa saveur est piquante comme celle du poivre.

L'igname

Les ignames riches en amidon sont consommés presque exclusivement dans les régions tropicales.

Elle remplace la pomme de terre ou la patate douce.

Les ignames se consomment cuites, braisées, ou frites.

Selon les espèces et variétés, le goût est très variable, très agréable, tendre et sucré dans certains cas, farineux, à goût de châtaigne le plus souvent.

L’igname fournit plusieurs vitamines et minéraux essentiels.

Haricot-kilomètres

La dolique asperge ou haricot-kilomètre ou pois-kilomètre, est une plante herbacée grimpante de la famille des Fabacées, cultivées comme plante potagère pour ses gousses et graines comestibles.

Le dachine

Le dachine est un tubercule allongé ou arrondi dont la forme et la taille rappellent celles du céleri-rave.

Il est de couleur brune à l'extérieur mais sa chair est blanche ou grise.

Le dachine est riche en sucres lents et notamment en amidon.

En se transformant progressivement, l'amidon fournit de l'énergie mais apporte peu de matières grasses.

Concombre longes

Concombre longes

Concombre torchon

Concombre torchon ou Luffa est un genre de la famille des Cucurbitaceae. 

Ce sont des plantes grimpantes tropicales et sous-tropicales.

Les fruits de deux espèces de Luffa (Luffa acutangula et Luffa aegyptiaca) sont cultivés et cueillis juste avant maturité, pour être consommés comme légume.

Les fruits de Luffa aegyptica peuvent être également ceuillis à maturité et utilisé comme éponge après avoir été vidés.

Calou ou calalou

Selon le pays du monde où il sera consommé, il aura le nom Gombo (ou Gumbo), Okra, Ambrette, Bhendi,

Calalou, Quiabo, Quingombó ...

Le calou est une plante annuelle.

Elle appartient à la famille botanique des Malvacées, Abelmoschus esculentus.

Le légume est nutritif et diététique, il est riche en vitamine A, C et P.

Plat traditionnel cuits et assaisonnés avec une vinaigrette. 

La Christophine ou chayotte

La Christophine est une plante vivace de la famille des cucurbitacées qui pousse en tige rampante, comme une courge, et dont les racines sont des tubercules comme les pommes de terre.

Le fruit est une baie à l’aspect d’une grosse poire rugueuse, bosselée très dure, verte ou blanche pouvant mesurer jusqu'à 20 cm.

Sa chair, blanche à vert pâle, ferme et homogène a le goût de la pomme de terre.

Le betterave

Salade de Mana

Commentaires (3)

1. Elisabeth 13/04/2011

Encore merci de toutes ces infos sur le s légumes et fruits cela me permet de faire connaissance avec et de savoir comment les utiliser en cuisine, je suis preneuse s'il y en a d'autres à découvrir, car j'arrive bientôt...allez je vais voir le reste du site...LOL

2. pausecouleur21 (site web) 18/12/2010

Bonjour,
Je reviens quelquefois sur votre site lorsque j'ai envie de faire un petit tour en Guyane. Les photos des légumes que l'on consomme couramment en Guyane me rappellent bien sûr des souvenirs. Avez-vous vous propre potager ?

Cordialement,

3. 06/08/2010

J'ai encore le gout de ton gratin de Christophine sur le bout de la langue !!!!

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Date de dernière mise à jour : 18/03/2012


free statistics

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site
Guide Guyane

×